
喝了几十年酒,真正让我对酒的了解和认知,可以说是因为结识了达州市宣汉县“巴人地窖酒厂”张明政厂长之后才由此而得到升华的。
上个世纪80年代初,张厂长从当时的达县地区,由各县选拔的尖子生组成的尖子班中,以十分优异成绩考入四川大学轻化工程系。从此,他这一生便与“酒”结下了不解之缘。
酿酒、品酒、勾兑酒,到开办、管理酒厂,发明、创新酿酒技术,被多家企业聘为“酒顾问”……直至经过十多年的历尽艰辛,在远离省城的大巴山南麓川东北地区宣汉县五宝镇沙沟村,培育出了“中国历史文化名酒”·巴人村——苦荞酒……

图为张明政(左)厂长
可以说,他是四川乃至国内白酒界的大师、达人和大咖,从酒的理论到实践,原料的选择与鉴别、酿造的流程与工艺、酒厂的管理与创新、产品的市场与销售以及对酒类行业未来的发展与前景,真是无所不晓,无所不能……他无愧为国家级的“高级酿酒工程师”,国家“一级白酒评委”和“一级品酒师”、“中国白酒金山角酿造专家委员会委员”。
张厂长大学毕业后,第一份工作就是在四川“六朵金花”之一的成都全兴酒厂,上班不到两年就担任了科级领导职务,并先后被派去泸州老窖等多家酒厂学习深造。据他讲,在全兴酒厂工作的那些年,是他打基础,把理论与实践相结合,感受最深、收获最丰、工作最苦的几年。在那里,不仅学到了操作技能、酿酒技术和管理办法,而且学到了老一辈师傅艰苦创业、勇于吃苦、精益求精、敢为人先的敬业精神。

达州市委书记包惠(中)指导酒厂工作
也许正是这段特别难忘的经历,促使他对四川白酒的执着与追求。中途虽然因为工作调动,离开过酒类行业几年,但是曾经选学专业的初衷、工作的经历和对白酒酿造事业的“痴迷”,让他很快又跳出“体制”之外,重操“旧业”。

至此以后,他全身心投入白酒酿造、研发、开办酒厂等工作,先后被国内多家酒厂聘请为专家顾问,当年台湾金门高粱酒厂厦门分厂组建时他任总工程师,现在还兼职北京牛楠山二锅头酒厂顾问。十多年来,他还先后还发明了7项国家实用发明专利和1个国家发明专利。如今他所发明的清香型白酒设备酿造蒸子、冷凝器、自动控温晾床、发酵池、封窖盖和浓香型白酒发酵双层窖池、封窖排气盖等国家实用发明专利,都在厂内被广泛使用,有的技术还被国内一些同行所采用。

2004年,四川华建路桥集团有限公司董事长覃本云为回报家乡,在老家投资开办巴人地窖酒厂,他被作为首选对象担任了厂长职务。十多年来,他以厂为家,从最初整合小酒厂起家,一步一个脚印走来,发展到今天已经成为川东北地区规模最大的白酒酿造企业。

在他的带领和广大企业员工辛勤努力下,巴人地窖酒厂生产的“巴人村苦荞酒”在国内、省内先后荣获多项荣誉:
2013年,在四川省原酒质量鉴评周活动中,馥郁香型白酒被评为“第一名”,同年在四川首届老百姓喝得起的好酒评选中获得“金樽奖”。
2014年,在中国美酒之源·四川原酒技术文化节上获得“四川优质调味酒”,同年在参与十佳主流都市报首届酒业总评榜活动中,荣获“最具增长潜力白酒品牌大奖”;
2016年被中国品牌认证委员会、中国产品质量评选中心评为“中国历史文化名酒”,同年还被中共四川省农村工作领导小组授予“农村产业化经营省级重点龙头企业”;
2017年,荣获四川省质量监督品质管理中心、四川省名牌产品推广组委会“消费者满意畅销品牌”和“质量诚信标杆企业”,同年还被四川省人民政府授予“四川名牌产品称号”等……。

面对荣誉,张厂长表示,他们一定会不忘初心,不会有半点的自满情绪,必须再接再厉,再创佳绩,努力朝着当年开办酒厂锁定的目标负重前行,真正酿造出“让消费者喝得起的好酒”。
正是由于这一目标的引领,宣汉巴人地窖酒厂2002年建成并投产,十年之后的2012年产品才开始面世经销,而且打造的是真正意义上“生态白酒”。

正如该厂销售部经理余杰所言:“中国白酒随着生活水平的提高,一定要向着生态健康的方向发展,所以他们打造了苦荞酒。四川处于白酒金三角地带,巴人地窖酒厂建立在四川宣汉,酒厂周边环境环保无污染,地理纬度等都属于中国白酒金三角地域内”。

巴人地窖酒以清香型成分为基调,柔以浓香和酱香三种成分而成,较之其它白酒口感更丰满,味道更纯净,完全属于健康型低醉白酒。在销售环节上,选择了一个经销商,不支持经销商再招商模式,让渠道扁平化,产品更加低价化。目前,已在河北、山东、浙江、福建和四川成都等地设有直销点,并还将逐步拓展空间,填补空白,确保销售市场更加有序地健康发展。
延伸阅读:

走进透明工厂 见证巴人村苦荞酒品质
2014年3月15日—16日,由华西都市报倡导发起的“走进透明工厂”体验活动,首次走进了宣汉巴人地窖酒厂,媒体记者代表、经销商、消费者代表共20多人,现场见证了巴人村苦荞酒的酿造过程,并品鉴独具特色的馥郁香型苦荞美酒。现场见证打消了消费者的顾虑,部分消费者代表当场提出购酒要求,让酒厂感到了意外的惊喜。
好的生态才能酿出好的美酒。宣汉巴人地窖酒厂地处大巴山南麓山脚下,空气清新,恬静的农家小院点缀山间,金黄的油菜花开得正盛,弯曲的前河从大巴山百里峡蜿蜒而出,静静的趟过村边。
经过十个小时的车程,大口呼吸到山间清新的空气,看着山腰挂着圆圆的明月,闻着酒厂酿酒车间飘来的淡淡的糟香,大家心里面很是兴奋。
第二天早上,大家从鸟叫声中醒来。山间村落笼罩着薄薄的雾,对面高山山腰云雾缭绕。
上午,代表们在厂长张明政的带领下,参观了巴人村苦荞酒的原料处理、配料蒸粮、糖化发酵、蒸馏取酒、白酒老熟、组合调校以及灌装面市的全部情况,整个流程未使用任何食用酒精、香精和其他添加剂。
此行多数消费者从来没走进过酒厂,见过苦荞酒的酿造过程,他们都大呼过瘾,不虚此行。而曾经走过其他酒厂的酒商代表,也体验到了酒厂众多的新工艺。
巴人村苦荞酒的酿造工艺,融合了浓、酱、清的精华,自成一体。其曲药融合浓、酱、清三种酒的曲药原料,再配制自己特制的中药,形成独特的配方。
而用粮,也与其他酒有很大差异,其主要原料采用高寒地带的苦荞,另外融入了少量的糯米、大米、胡豆等,用以调味。
发酵则采用的是不锈钢桶发酵,桶一半嵌入地下,一桶装粮一吨至两吨多不等,发酵周期在28天至32天之间,发酵时间比清香型白酒时间长,比浓、酱型时间短。生产车间干净卫生。
作为国家级的高级酿酒工程师,国家一级白酒评委,张明政带领他的技术团队,对酿酒工艺进行了多项创新,并获得了多项专利。
张厂长介绍,巴人村苦荞酒具有清香纯正、醇甜柔和、入口清正、回味绵长的口感特点,赢得了多位白酒专家的一致认同。
但他表示,由于酿出的酒存放的时间还不长,所以目前还是小规模的投放市场,为了保证酒的老熟口感和优良品质,好些酒是暂不对外销售的,虽有不少人提出采购。
消费者代表品尝了刚刚酿出的基酒,都大加赞赏,纷纷询问在成都市场的哪些点可以买到。
巴人村苦荞酒相关负责人介绍,四川宣汉巴人地窖酒厂自成立以来,解决近千人的就业问题,而酿酒所得的酒糟又被当地畜牧业再次利用促成产业链循环,目前酒糟已经预订至2018年10月。
宣汉巴人地窖酒厂董事长覃本云郑重承诺,我们生产的苦荞酒,绝对生态、健康、安全,确保真正酿造出老百姓喝得起的好酒。同时酒厂本着回报社会的意愿,架桥修路、资助贫困儿童、贫困家庭、帮助孤寡老人,努力承担社会责任,始终奉行“做事先做人,诚实做人、踏实做事”。
在市场拓展方面,目前他们已在达州地区建立了自己的根据地市场,并逐步在川东北市场站稳了脚跟,同时开始向成都及全川,乃至全国市场拓展。(记者 喻奇树)
